標準答案 學生答案
配分:[20.00]
得分:
1.

常造成食品中毒的主要原因是什麼?

  1. 冷藏及加熱處理不足
  2. 生食與熟食交叉污染
  3. 烹調人員衛生習慣不良
  4. 以上皆是
 
配分:[20.00]
得分:
2.

什麼是食品中毒?

  1. 二人或二人以上攝取相同的食品而發生相似的症狀,稱為一件食品中毒案件
  2. 經流行病學調查推論為攝食食品所造成,也視為一件食品中毒案件
  3. 因肉毒桿菌毒素而引起中毒症狀且自人體檢體檢驗出肉毒桿菌毒素,即使只有一人,也視為一件食品中毒案件
  4. 以上皆是
 
配分:[20.00]
得分:
3.

下列何者非預防食品中毒五要原則? 

  1. 要生熟食分開
  2. 要澈底加熱
  3. 要注意保存溫度
  4. 不必新鮮
 
配分:[20.00]
得分:
4.

對於「諾羅病毒」的描述,下列何者為非?

  1. 怕酒精
  2. 其傳染力及散播力非常快速廣泛,而且病毒顆粒非常少量(1~10個)即可致病
  3. 為最常引起病毒性腸胃炎的病毒之一
  4. 感染經常在每年的11月至3月間達到高峰
 
配分:[20.00]
得分:
5.

有關「沙門氏桿菌」的描述,下列何者為非?

  1. 本菌耐熱
  2. 廣泛存於禽畜類腸道中,蛋、禽畜類產品為主要傳染媒介
  3. 適合生長溫度為35℃∼37℃
  4. 發生主要原因為生熟食交叉污染
 
 
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