| 標準答案 學生答案 |
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1. 下列何者是有關食品三級品管的描述?
- 管理、訪查原物料供應商
- 公信力第三方驗證機構
- 採平衡計分卡做績效管理
- 政府實施稽查計畫
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2. 下列何者是餐飲業者可行的食品安全自我管理？
- 食材庫房先進先出，溫溼度控制
- 辦理廚師衛生講習
- 建立原材料不良品退貨機制
- 以上皆是
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3. 透過食品安心鐵三角：企業、政府、民眾三者的合作，食安黑心無良廠商將無法立足。
 
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4. 食品安全的大數據應用發展方向有哪些？
- 僅能提供確定的風險目標
- 建立統計網，經分析工具產生數據報表
- 提供簡明資訊供決策參考
- 建立風險預測模型，以達預警目標
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5. 下列何者無法解決食安查驗效果及檢驗數量不足等問題？
- 提升檢驗量能
- 強化農漁畜產品用藥安全監測
- 優化食品產業供應鏈
- 分年分月加強查驗高風險產品並擴大聯合稽查模式
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6. 民國68年因多氯聯苯食油中毒案促成食品安全管理體制的建立，70年衛生署食品衛生處成立。72年頒布食品衛生管理法。
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7. 下列何者不屬食安事件之問題原因?
- 食品產業結構在地化
- 飲食習慣的精緻化與西化
- 食品產業結構與食物供應鏈之劇變
- 食品安全政策未與時俱進
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8. 下列何者非食品雲的發展導向？
- 建置微量食品管理資料庫
- 建置跨域協力食品管理機制
- 建置資訊化食品安全管理模式
- 促進食品及相關產業升級及加值
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9. 分流管理源頭、管控危害物質、調和國際標準、厚植檢驗技術、運用雲端科技等方式，可用來解決何種食安問題？
- 食品添加物問題
- 基改食品問題
- 農藥、動物用藥問題
- 廠商懲處過輕問題
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10. 下列關於食品安全認證標章的描述，何者正確？
- GMP：工廠、生產線、產品都要通過才能取得
- CAS：為食品業者調配、包裝、運送之認證
- HACCP：危害分析重點管制系統
- GHP:食品業者應落實於日常之衛生自主管理
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