鹿先生的公務員終身學習解答

我國有關食品添加物之規定，下列何者為正確？

1. 使用量並無限制
2. 使用範圍及使用量均無限制
3. 使用範圍無限制
4. 使用範圍及使用量均有限制

我國準用之食品添加物係採何種方式管理？

1. 法規表列之食品添加物品項才可使用(正面表列)
2. 法規表列之食 品添加物品項不可使用(負面表列)
3. 任意使用
4. 國際間準用即可

乾燥金針經常過量使用下列何種漂白劑

1. 雙氧水
2. 次氯酸鈉
3. 螢光增白劑
4. 亞硫酸氫鈉

食品添加物中，下列何者無法增加食品的安全性及保存性？

1. 抗氧化劑
2. 防腐劑
3. 殺菌劑
4. 黏著劑

下列何者過去常被誤認為食品添加物而違法添加於鹼粽、魚丸等食品中，作為增加彈性、 脆度與增加食品保水性、保存性？

1. 食用紅色 6 號
2. 硼砂
3. 亞硝酸鹽
4. 己二烯酸

下列何者為豆干中合法的色素食品添加物

1. 皂素
2. 鹽基性介黃
3. 黃色五號
4. 二甲基黃

食品添加物之認知，何者正確

1. 生鮮肉類不能添加保水劑
2. 鹼粽添加硼砂是合法的
3. 製作生鮮麵條，使用雙氧水殺菌是合法的
4. 罐頭食品不能吃，因加了很多防腐劑

食品業者添加非經公告可使用之化學物質於食品時，依食安法可處幾年以下有期徒刑？

1. 2年
2. 3年
3. 5年
4. 7年

我國曾發生過⼀件非法化製澱粉事件或毒澱粉事件，請問此物質為下列何者？

1. 鄰苯二甲酸二（2-⼄基己基）酯
2. 順丁烯二酸酐
3. 三聚氰胺
4. 丙烯醛

下列哪一類產品需要經過查驗登記才可以製造或加工？

1. 食品添加物
2. 食用油
3. 火鍋湯頭粉
4. 醬油