| 標準答案 學生答案 |
| 配分：[10.00] |
得分： |
1. 試問一般市售科學麵採用下列何油所炸?
- 橄欖油
- 雞油
- 植物油
- 豬油
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| 配分：[10.00] |
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2. 試問經過政府食品把關後，現在市售散裝食品中大約還有多少食品擁有不當添加物?
- 15～20%
- 10～15%
- 20～25%
- 5～10%
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| 配分：[10.00] |
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3. 試問DNA複製中，複製的結果會將一條雙鏈變成幾條一樣的雙鍊?
- 4
- 2
- 3
- 1
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| 配分：[10.00] |
得分： |
4. 試問一般市售的羊肉主要為下列何種品種?
- 山羊
- 綿羊
- 吐根堡
- 阿爾拜因
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| 配分：[10.00] |
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5. 試問PCR的技術最主要是將下列何者放大?
- 細菌
- 分子
- DNA
- 維生素
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| 配分：[10.00] |
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6. 鱈魚，一種食用魚類的名稱，有許多種魚類都被稱為鱈魚，下列何者也稱之為鱈魚?
- 大比目魚
- 虱目魚
- 鮭魚
- 多利魚
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| 配分：[10.00] |
得分： |
7. 試問一般重組牛肉中會添加下列何種物品增加口感與香氣?
- 豬肉
- 抗氧化劑
- 色素
- 澱粉
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| 配分：[10.00] |
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8. 下列何種魚類常在關東煮內使用?
- 鮪魚魚漿
- 鮭魚魚漿
- 金線蓮魚
- 虱目魚
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| 配分：[10.00] |
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9. 下列何者並非植物油中所出現的成分?
- 橄欖油
- 植物油
- 雞油
- 棕櫚油
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| 配分：[10.00] |
得分： |
10. 試問DNA雙股複製3次為原本的幾倍?
- 12
- 16
- 4
- 8
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