鹿先生的公務員終身學習解答

常造成食品中毒的主要原因是什麼？

1. 冷藏及加熱處理不足
2. 生食與熟食交叉污染
3. 烹調人員衛生習慣不良
4. 以上皆是

什麼是食品中毒？

1. 二人或二人以上攝取相同的食品而發生相似的症狀，稱為一件食品中毒案件
2. 經流行病學調查推論為攝食食品所造成，也視為一件食品中毒案件
3. 因肉毒桿菌毒素而引起中毒症狀且自人體檢體檢驗出肉毒桿菌毒素，即使只有一人，也視為一件食品中毒案件
4. 以上皆是

下列何者非預防食品中毒五要原則？ 

1. 要生熟食分開
2. 要澈底加熱
3. 要注意保存溫度
4. 不必新鮮

對於「諾羅病毒」的描述，下列何者為非？

1. 怕酒精
2. 其傳染力及散播力非常快速廣泛，而且病毒顆粒非常少量（1~10個）即可致病
3. 為最常引起病毒性腸胃炎的病毒之一
4. 感染經常在每年的11月至3月間達到高峰

有關「沙門氏桿菌」的描述，下列何者為非？

1. 本菌耐熱
2. 廣泛存於禽畜類腸道中，蛋、禽畜類產品為主要傳染媒介
3. 適合生長溫度為35℃∼37℃
4. 發生主要原因為生熟食交叉污染