| 標準答案 學生答案 |
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1. 下列哪一種蔬果的清洗方式比較適合?
- 先切再洗
- 先洗再切
- 泡在食鹽水中去除農藥
- 根本不用洗
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2. 輕鬆攝取到足夠的蔬果不困難，可運用一些小技巧增加蔬果的攝取，有關小技巧，以下何者是錯誤的?
- 中式早餐的清粥小菜，可多加一道醃製蔬菜
- 選用新鮮蔬果、以有香氣的水果為基底，不過濾、也不加糖，打成蔬果汁
- 西式的早餐，可以選擇含有蔬菜、水果的三明治或漢堡
- 瓜類的食物，如絲瓜、冬瓜也是很好咀嚼的蔬菜來源
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3. 蔬菜類含維生素，下列哪一種維生素可以幫助造血，促進胺機酸正常代謝?
- 維生素A
- 維生素B群
- 維生素C
- 維生素D
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4. 攝取蔬菜與水果目的，最主要是提供人體足夠的蛋白質。
 
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5. 瓜類的蔬菜(例如冬瓜、絲瓜等)，適合作為軟質飲食，提供高齡者蔬菜的良好來源。
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6. 65歲以上銀髮族每日飲食建議，每天的蔬菜攝取量是多少?
- 1~2份
- 3~4份
- 5~6份
- 7~8份
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7. 葉酸營養素可以藉由下列哪一類食物來獲得?
- 全五穀雜糧類
- 蔬菜、水果類
- 油脂類
- 奶類
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8. 植化素具有抗發炎、抗癌、抗老化的保健功效。
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9. 奇異果、番石榴、番茄等蔬果都是維生素C含量豐富的食物來源。
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10. 人體每天所需要的膳食纖維，可以從蔬菜與水果中獲取。
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