| 標準答案 學生答案 |
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1. 如攝取過量的動物性油脂（魚油除外）、椰子油、棕櫚油，容易造成血膽固醇增加。
 
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2. 保護心臟血管的飲食，下列哪一項是錯誤的?
- 減少飽和脂肪
- 減少反式脂肪
- 增加不飽和脂肪
- 增加甜食
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3. 根據國民健康署的建議，65歲以上銀髮族每日飲食中，「油脂與堅果種子類」每日建議攝取為4-6茶匙。
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4. 選擇加工較少的肉類製品，是健康飲食的表現。
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5. 下列的食物中，不屬於油脂與堅果種子類?
- 芝麻
- 葵花油
- 豬油
- 胚芽米
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6. 如果不是進行高溫油炸的調理，建議所使用的食用油應該以含單元不飽和脂肪酸較多、飽和脂肪酸較低的食用油。
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7. 下列哪一種魚類食物所提供的EPA、DHA最多?
- 鯖魚
- 鰻魚
- 鱈魚
- 台灣鯛魚
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8. 根據102-105年國民營養健康狀況變遷調查，臺灣地區65歲以上居民的營養現況，台灣無論是男性或是女性在攝取油脂與堅果種子類的量皆足夠。
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9. 根據國民健康署的建議，65歲以上銀髮族女性在每日飲食中，優質的「油脂與堅果種子類」平均可以再增加幾湯匙?
- 1湯匙
- 2湯匙
- 3湯匙
- 4湯匙
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10. 雞蛋的膽固醇多存在於蛋白。
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